Romige pompoensoep met rode paprika & rood currypoeder gegarneerd met bieslookstengels en gebakken paprikaringen. 

Nodig voor 1.5 l soep:

• 3 EL zonnebloemolie - 150 g rode ui (grof) - 750 g pompoenblokjes - 100 g rode paprika (grof) - 1,5 l kippenbouillon
• 2 TL rood currypoeder
• 1/2 rode paprika (ringen, gemarineerd in 1 EL maïsolie en 1 EL acaciahoning) - ZP
• handvol bieslookstengels - 50 ml room

Zo ga je te werk:

• Stoof de groenten 5 min. in olie en blus met bouillon. Breng aan de kook en laat 25 min. op een zacht vuur koken. 
• Voeg currypoeder toe en mix tot een gladde soep. 
• Bak de gemarineerde paprikaringen 5 min. en kruid met ZP.
• Serveer de soep en garneer met paprikaringen, room en enkele bieslookstengels. MANGEZ! ❤️