Romige pompoensoep met tomatenblokjes & kokosmelk op smaak gebracht met steranijs & veel look, gegarneerd met gebakken berloumi.

Nodig voor 2 liter soep:

• rode ui (180 g, grof) - 2 EL zonnebloemolie - flespompoen (500 g, blokjes) - 4 tenen look (in 4) - 1 TL gemalen steranijs - 2 anijssterren - 2 TL paprikapoeder - ZP
• 1 blik tomatenblokjes (800 g) - 1 liter groentebouillon
• berloumi (100 g, sneetjes) - 1 EL arachideolie
• 1 blik kokosmelk (400 g)

Zo ga je te werk:

• Bak de ui 5 min. op een zacht vuur in olie. Voeg de andere ingrediënten toe en laat 5 min. stoven. 
• Blus met tomatenblokjes en groentebouillon. Laat 20 min. op een laag vuur koken. 
• Bak de kaas bruin in olie en kruid met ZP. 
• Haal de anijssterren uit de soep en mix glad. Voeg de kokosmelk toe en warm op.
• Serveer en garneer met sneetjes berloumi. MANGEZ! ❤