Macaroni in een tomatensaus met aubergineblokjes en rode paprika, gegarneerd met enkele blaadjes platte peterselie. 'Rinaldo' van Handel gaat de speler in. 

Nodig voor twee:

• 1 aubergine (blokjes) - 1 rode paprika (schijfjes) - 3 EL maïsolie - ZP - 2 TL mediterraanse kruiden
• 500 ml passata - 500 ml water - 150 g macaroni - 1 groentebouillonblokje
• peterselieblaadjes   

Zo ga je te werk:

• Stoof de groenten 5 min. in olie en voeg de specerijen toe. 
• Blus met passata en water. Meng goed en voeg de pasta en bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur 6 min. koken. 
• Schep op een schaal en garneer met peterselieblaadjes. MANGEZ! ❤️