Quiche met prei, rode paprika & ricotta, gegarneerd met mozzarella en verse peterselieblaadjes.

Nodig voor 1 taart:

• 1 bladerdeeg (geprikt met een vork)
• 2 EL olijfolie - rode ui (150 g, fijn) - 2 tenen look (geraspt) - 250 g preiwit (ringen) - ZP
• 250 g ricotta - 1 TL muskaatnoot - 1 TL komijnpoeder
• 4 eieren - 150 ml room - PEZO - 1 TL gedroogde rozemarijn 
• 1 bol mozzarella (schijfjes)
• rode puntpaprika (70 g, ringetjes) - enkele peterselieblaadjes

Zo ga je te werk:

• Bak de ui 5 min. in olie en voeg look toe. Stoof 1 min. verder en voeg prei en ZP toe. Laat 10 min. stoven.
• Zet het vuur af en voeg de kaas en specerijen toe.
• Klop de eieren los en voeg de andere ingrediënten toe. Meng met de groenten en schep op het bladerdeeg.
• Leg de mozzarellaschijven erop en plaats 30 min. in een oven van 200°C.
• Leg de ringen paprika op de quiche en plaats terug voor 10 min. 
• Garneer met peterselieblaadjes. MANGEZ! ❤️