Courgettetaart met mozzarella in de korst op een mengeling van eitjes & mascarpone, gegarneerd met halfgedroogde tomaatjes & verse peterselieblaadjes. Het pianoconcerto van Schumann gaat de speler in.

Nodig voor twee:

• 1 bladerdeeg -  125 g mozzarellabolletjes (in 2) - 1 EL olijfolie
• 3 eieren - 75 g mascarpone - PEZO - 1 TL vadouvan - 1 TL marjolein - 1 TL tijm
• 250 g courgetteschijfjes - 250 g tomatenschijfjes - 
• 8 halfgedroogde tomaten - handvol verse peterselieblaadjes

Zo ga je te werk:

• Leg het deeg in een ovenschaal en schik de mozzarella 1 cm van de kant. Plooi toe en bestrijk met olie. 
• Klop de eieren goed los en voeg de andere ingrediënten voor de vulling toe. Giet in het deeg. 
• Leg afwisselend een courgette- en tomatenschijfje. Plaats 40 min. in een oven van 200°C.
• Voeg de tomaatjes toe en zet nog 5 min. in de oven. Garneer met peterselie. MANGEZ! ❤️